NUTRICIONISTA VEGETARIANA CONTA COMO SE TORNOU ADEPTA DA COZINHA SEM CARNE

Andréa Cristina Dias Nascimento, 35 anos, mora em São Paulo, é recém-formada em Nutrição e cursa pós-graduação em Nutrição Clínica. A decisão em se abdicar do consumo de carne foi motivada pelo marido, que se tornou vegetariano, e a mudança a fez refletir sobre as questões animais e da saúde humana. Sua paixão por nutrição é antiga. Antes mesmo de se tornar vegetariana, ela já tinha interesse pela área da saúde. Durante a graduação, Andréa também desenvolveu uma pesquisa sobre os benefícios do vegetarianismo, intitulada “A Influência da Dieta Vegetariana nos Níveis de Lipídios Plasmáticos”, que foi apresentada na conclusão do curso.

Ela também adora cozinhar e usa o Instagram para divulgar seus pratos, e deixar bem claro para as pessoas que rangos sem carne são gostosos e fazem um bem danado.

Na entrevista, ela conta todos os detalhes, e no decorrer do texto você poderá conferir algumas delícias que ela prepara.

Rango sem Carne: Há quanto tempo você é vegetariana? O que te motivou?

Andréa: Sou ovolactovegetariana há seis anos. Tudo começou quando meu marido decidiu se tornar vegetariano fiquei completamente sem reação tentando entender o motivo da sua decisão. Na época tinha pouco conhecimento sobre o assunto, pois o vegetarianismo não estava tão evidente como hoje então, resolvi procurar saber mais e entender melhor. Com isso, assisti documentários e li muito sobre assunto, até chegar à minha decisão e me tornar vegetariana. Para mim, ser vegetariana é ter atitude e assumir um compromisso por toda uma vida “pelas pessoas, pelo planeta e pelos animais”. Ser vegetariana não é uma simples escolha e sim uma filosofia de vida.

RSC: Sua família também é adepta da cozinha sem carne?

Andréa: Apenas meu marido. Para a minha família no inicio foi um susto quando falei que tinha me tornado adepta a dieta. Na época houve muitos questionamentos, mas hoje já conseguem entender e principalmente respeitar minha decisão.

RSC: O fato de ser vegetariana e procurar entender melhor as questões nutricionais dos alimentos ajudou a ingressar no curso de nutrição?

Andréa: O amor pela nutrição e a vontade de ser nutricionista chegaram antes do vegetarianismo. Porém, a oportunidade de ingressar no curso chegou após me tornar adepta à dieta. Sempre fui apaixonada pela área da saúde, o fato de poder ajudar as pessoas me fascinava. O vegetarianismo me ajudou a enxergar a nutrição de outra forma com novas possibilidades, uma nutrição mais consciente, descoberta de novos sabores, uma nutrição sem preconceito. Pois durante o período de transição da dieta onívora para a vegetariana e até mesmo no curso de nutrição foi possível perceber que muitos profissionais, ainda não aceitavam o conceito vegetarianismo. Mas hoje é possível ver que esse conceito vem crescendo e assim surgindo estudos que apontam a dieta vegetariana como um estilo de vida saudável. Dessa forma, o conceito de vegetarianismo vai se modificando e quebrando tabus.

Baião de Dois Vegetariano com linguiça de soja e queijo meia cura. Mas é possível tornar a receita vegan se trocar o queijo por tofu l Quibe vegetariano assado. Vai cenoura e linhaça. A opção assada deixa o prato mais leve.

RSC: Além de você, havia outro vegetariano na sua sala?

Andréa: Apenas eu. Mas no grupo de estudo que participei no último ano da faculdade tinha uma colega vegetariana. Esse grupo de estudo foi direcionado pela minha professora e orientadora do TCC [Trabalho de Conclusão de Curso], com objetivo de agregar conhecimentos teóricos referente ao tema Vegetarianismo, eram selecionados artigos científicos relacionados ao tema e discutidos entre o grupo. Foi de grande importância participar desses encontros, pois foi possível agregar conhecimentos valiosos e poder usá-los em futuros atendimentos.

RSC: Tem sido bastante procurada por vegetarianos, não é? Quando pretende começar a clinicar?

Andréa: Sim, o fato de ser vegetariana ajuda bastante. Terminei a faculdade e já comecei a pós-graduação. Estou focada nos estudos e muito animada para colocar em prática tudo o que aprendi. Acho muito importante os profissionais, principalmente da área da saúde, se especializar e buscar novos conhecimentos. Pois através dos estudos é possível ter novas oportunidades e levar aos pacientes informações atualizadas.

RSC: E o seu trabalho de conclusão de curso, você tratou "a influência da dieta vegetariana nos níveis lipídios plasmáticos" e esteve entre os melhores. Explique seu projeto.

Andréa: Esse trabalho foi uma realização pra mim, pois desde o inicio do curso já tinha como objetivo fazer meu trabalho de conclusão referente ao vegetarianismo, porém na época não tinha nenhum tema definido. No último ano da faculdade juntamente com minha orientadora definimos o tipo de trabalho através de revisão bibliográfica, analisando estudos comparativos. O tema escolhido foi A influência da dieta vegetariana nos níveis lipídios plasmáticos. O objetivo era comparar o perfil lipídico entre os vegetarianos e Onívoros, e sua influencia na prevalência do risco cardiovascular. A partir daí em diante comecei as pesquisas cientificas. Foram noites em claro, muitos artigos lidos e relidos até chegar ao resultado final. Onde os estudos mostraram resultados significativos que os indivíduos vegetarianos possuem níveis de lipídios plasmáticos inferiores em comparação aos onívoros. Pra mim foi gratificante saber que meu trabalho sobre o vegetarianismo estava entre os melhores e ainda ter a honra de apresentá-lo no evento cientifico da faculdade.